Различные вопросы и сомнения возникают в каждой сфере нашей жизни, а когда речь идет о продуктах, которые мы едим каждый день, они особенно важны. Не всегда вся информация может быть размещена на упаковке, поэтому в этом разделе мы постараемся ответить на наиболее часто задаваемые вопросы о замороженных продуктах, нашей продукции и компании.
Теряют ли фрукты и овощи свою питательную ценность в процессе замораживания?
При правильном проведении процесса замораживания и хранения пищевые ценности не отличаются от содержащихся в свежем сырье, а зимой они могут быть даже более ценными, чем овощи и фрукты, имеющиеся в это время на рынке.
Разве замороженное блюдо хуже на вкус, чем приготовленное самостоятельно?
Это зависит от способа приготовления замороженных продуктов. Благодаря бланшированию перед замораживанием фрукты и овощи не теряют свой цвет и вкус. Помните, что замороженные продукты готовятся в два раза дольше, чем обычные.
Правда ли, что процесс замораживания убивает витамины и минералы?
Действительно, в процессе замораживания фрукты и овощи теряют около 20% витаминов и минералов, но в то же время необходимо понимать, что слишком длительное послеуборочное хранение оказывает на овощи и фрукты худшее воздействие. Мы не всегда можем обеспечить себя свежесобранными овощами и фруктами, а те, что доступны в магазине, часто проходят долгий путь от сбора до покупки, в течение которого, помимо свежести, они также теряют большое количество минералов и витаминов.
Является ли замораживание искусственным процессом?
Замораживание — один из самых естественных и наименее вредных процессов консервирования продуктов. Важно отметить, что он не требует добавления искусственных ингредиентов, консервантов или усилителей вкуса! Замораживание задерживает порчу продуктов и, снижая активность определенных ферментов, препятствует размножению вредных микроорганизмов. Вода, содержащаяся в продуктах, в результате замораживания становится недоступной для бактерий. Глубокая заморозка позволяет сохранить питательную ценность, максимально приближенную к свежим продуктам.
Чем промышленное замораживание продуктов отличается от замораживания в домашних морозильных камерах?
При промышленном замораживании овощи и фрукты сначала сортируются и отбираются по наилучшему качеству, а затем моются и нарезаются. Следующим этапом является бланширование, то есть кратковременное нагревание при очень высокой температуре (от 80°C). Благодаря этому процессу замороженные овощи и фрукты сохраняют свой цвет и вкус, и в то же время уничтожаются микроорганизмы. Далее, в морозильном туннеле, происходит процесс быстрого замораживания в потоке очень холодного воздуха. Благодаря этому отдельные фрукты и овощи не слипаются, сохраняя естественный и свежий вид и многие питательные ценности. Срок хранения замороженных продуктов обеспечивается при температуре ниже -18°C.
